Am Ende des Krieges waren ⅔ der Fabrik und so gut wie alle Auslieferungslager zerstört. Am 24. April 1945 erhielt Bahlsen von den Alliierten die Erlaubnis, die Produktion wieder aufzunehmen. Fünf Jahre später richtete Bahlsen eigene chemische und physikalische Labors ein, um die Qualität seiner Produkte laufend prüfen zu können. Als eines der ersten deutschen Unternehmen überhaupt erhielt Bahlsen die Erlaubnis, seine Produkte zu exportieren. Das erste Land, das in den Genuss der Erzeugnisse von Bahlsen kam, war die Schweiz. Nur zwei Jahre später exportierte Bahlsen auch nach Amerika, und mit Hans Bahlsen trat die 3. Generation ins Unternehmen ein.
Das Werk von Bahlsen in Barsinghausen war 1959 die modernste Fabrik in ganz Europa. Ein Jahr später gründete Bahlsen die ersten Vertriebsgesellschaften im Ausland. Auf Frankreich, Italien und Österreich folgten schon bald weitere Länder. 1966 übernahm Bahlsen die «Kuchenfabrik Brokat». Bahlsen hatte zu diesem Zeitpunkt bereits 7’000 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. 1993 übernahm Bahlsen das polnische Unternehmen «Skawina», das damals 1’100 Menschen beschäftigte. Ein Jahr später stiess das französische Traditionsunternehmen «St. Michel» zur Bahlsen-Gruppe. Es produziert seit 1905 bretonische Keks- und Kuchenspezialitäten.
